24/3/13

BACALLÀ EM PANSES I PINYONS

Aquesta és una de les receptes típiques de Setmana Santa

Ingredients per quatre persones:

8 Talls de morro o llom de bacallà remullat
1 ceba
2 tomàquets madurs
25 gr. d’ametlles
40 gr. De pinyons
60 gr. De panses
Farina
Oli d’oliva
Sal i aigua

Preparació:

Enfarinem el bacallà i el fregim em una paella amb abundant oli calent, quan ja el tinguem ben ros, el traiem i el deixem escórrer amb una mica de paper de cuina. A continuació posem una mica d’oli que hem fet servir per fregir el bacallà em una cassola de fang i farem un sofregit amb la ceba pelada i tallada fineta i el tomàquet pelat i sense llavors , quan comenci a estar una mica ros afegim el bacallà, una mica d’aigua , les panses i els pinyons, ho deixem a foc suau una mitja hora. Mentre és fa el bacallà amb el sofregit , fem una picada d’ametlles al nostre gust, quan la tinguem feta, l’afegim al bacallà, tastem el punt de sal i si és necessari rectifiquem de sal. Ho removem una mica i si està be de sal, el servim calent.

CUIXES DE POLLASTRE EM VERDURES

Ingredients:
(per quatre persones)

8 – Cuixes de pollastre o quarts
2 - Albergínies                             
4 – Cebes
10– cl.de oli d’oliva
 2 – Pebrots vermells
2 – Pebrots grocs
1 – Ram (farigola i llorer)
10- cl.de vi blanc
2 – Dents d’all
Picatostes de pa fregit (ja els venen preparats)
Sal i pebre

Preparació:
Ofegar les cuixes o els quarts em oli d’oliva, salpebrar i reservar-lo al calor.
Pelar i tallar les cebes i tots els ingredients, traient les parts blanques i les llavors, i tallar les albergínies a daus.
Em una paellera(o paella fonda i ample) ofegar la ceba i els dents d’all em l’oli d’oliva fins que la ceba estigui transparent.
Afegir els pebrots i les albergínies i barrejar be tot. A continuació, incorporar els trossos de pollastre em el ram de (farigola i llorer. Assaonar, ruixar em el vi blanc i deixar que es faci a foc lent durant 35 minuts.
Provar, rectificar de sal i pebre (si fos necessari) i servir-lo molt calent, acompanyat per uns cuscurros de picatostes de pa fregit.

15/3/13

AFICIONS



Feia dies que no posava cap treball dels que faig, aquest son alguns dels que em fet aquests any, cada dia m'agrada més fer-ro i m'ho passo molt bé.