12/2/12

BACALLÀ DAMUNT D' ESCALIVADA

Aquesta recepta és treta de una revista i feta per Karlos Arguiñano

La escalivada, molt bona en vitamines i fibra, és completa em aquest cas amb les proteïnes saludables del bacallà.



Ingredients:

4 trossos de bacallà
1 pebrot vermell
1 albergínia
1 ceba
2 dents d’all 4 culleradetes de paté d’olives verdes
4 cullerades d’oli d’oliva
Sal
Preparació:
Rentar el pebrot,l’albergínia i la ceba i rosteix-los al forn pre-calentat a 200ºC durant 45 minuts. Retira’ls del forn i posa’ls em una safata , tapa’ls i espera que és refredin.
Pela les verdures, elimina el tall i les llavors i talla-les em tires. Escalfa la meitat de l’oli em una paella antiadherent i fregeix els trossos de bacallà 2 minuts per cada banda.
Reparteix la escalivada em quatre plats millor precalentats , assaona-la lleugerament i posa damunt el bacallà. Disposa damunt de cada tros de bacallà una cullerada del paté d’oliva, rega amb unes gotes d’oli i serveix de seguida.

Per preparar el paté d’oliva, tritura 50 gr. d’olives verdes sense os amb ½ dent d’all, 1- anchova, 15 gr. de pinyons i una mica de pebre.