Tarta Sacher ( Austria )

Ingredients:
Mantega 160 gr.
Sucre glaç 50 gr.
Xocolata de cobertura 350 gr.
Ous, 5 unitats.
Sucre 380 gr.
Farina 150 gr.
Llevat en pols, 1 cullerada de cafè.
Mermelada d'albrercoc 150 gr.
Aigua 1/2 tassa.
Preparació :
Batre la mantega a temperatura ambient, fins que sembli pomada; afegir el sucre glaç i 150 gr. de xocolata de cobertura desfeta i els 5 rovells; batre fins obtenir una mescla cremosa.
Muntar les clares a punt de neu amb 80 gr. e sucre; afegir-les a la primera crema a poc a poc i barrejant de baix a dalt. Incorporar la farina passada pel tamís amb el llevat poc a poc i mesclar.
Engrassar un motllo de 24-26 cm. de diàmetre amb mantega i farina. Posar la crema i coure en el forn precalentat a 180º durant 20-30 minuts.Desmotllar i quan estigui fred partir per la meitat estendre la mermelada en un dels discos. Untat els laterals i la superfície de melmelada i banyar amb la xocolata.